Chardonnay (Vieilles Vignes) – Domaine des Bélemnites

En Jura-Chardonnay med stil – frisk, mineralsk og tydeligt forankret i kalkjorden hos Domaine des Bélemnites. En Jura-hvidvin med karakter, jordbund og naturlig friskhed.
Vinen kommer fra gamle Chardonnay-vinstokke på kalkrig marnejord i appellationen Côtes du Jura, nær Arbois/Poligny.  Chardonnay-druen høstes manuelt. Vinificeringen begynder med hele klaser presset direkte, og vinen gæres først i ståltank og modnes derefter ca. 12 måneder på 228 liters egetræsfade. Under lagringen anvendes “ouillage” (topning) med en lille del Savagnin for at bevare Jura-terrroirets typicitet.
Farven er lyse gylden med grønne reflekser. Duften viser elegante noter af hvide blomster, frisk citron og pære, som overgår i en let rund fylde med noter af bagt æble og kalket mineralitet. Smagen er livlig med ren syre, god dybde og en afslutning præget af jordbund og mineralsk spændstighed.

Fakta:

• Type: Hvidvin
• Alkohol: 13 %
• Region/Land: Jura, Frankrig
• Vinmarker: Markerne findes øst fra Arbois
• Druesort: Chardonnay
• God til: Rejer, muslinger, krabbe, hummer eller retter med fløde, smør eller cremesauce: fx pasta med flødesauce, risotto, milde supper
• Producent: Domaine Belemnites
• Årgang: 2023