Stephane Kuivarc’k

Stephane Kuivarc’k er en cuvée på 100% Pinot Auxerrois fra Bas-Rhin i Alsace, vinificeret i trompette-stil i glasfibertanke. I denne udgave af trompette-vinifikation bliver to tredjedele af druerne presset direkte, mens den sidste tredjedel tilsættes som hele klaser i mosten for at macerere i 3 uger før presning.

Vinen tappes ifølge beskrivelser uden filtrering og uden tilsætning af svovl — altså “pur jus”, med minimal intervention. Den har duft og smagsprofil med intense noter af gule frugter og citrus, med klar syre, let til medium krop og en generel “lethed” i finish.

Den er frisk, tør og med en vis struktur, men uden tung fadlagring — altså mere “naturlig og let drikkelig.

Karnage er grundlæggende historien om to mennesker: Charles Dagand og Stéphane Planche.
Charles grundlagde sammen med Alice Bouvot Domaine de l’Octavin i 2005, og Stéphane, vinhandler fra Arbois, sommelier og ejer af Jardins de St-Vincent, har siden 2002 specialiseret sig i vine uden tilsætningsstoffer. Karnage er négoce-projektet (vinfremstilling på indkøbte druer) fra Stéphane Planche, bestemt ikke et ukendt navn for de “vilde drenge”. I Jura. Han henter druer fra hele Frankrig og forvandler dem i Jura til forrygende, ekspressive vine, helt i sin egen stil.

Fakta:

• Type: Orange vin (naturvin)
• Alkohol: 11,5 %
• Metode: Det er en såkaldt trempette-vin
• Druesort:100% Pinot Auxerrois fra Bas-Rhin i Alsace
• God til: Hygge, svin, kylling eller bare et skønt glas på terrassen
• Producent: Karnage
• Årgang: 2021
• Tilsat svovl: Ingen Svolv