Trousseau Conventus – Domaine des Bélemnites

En vin med karakter fra Jura – jordnær, frisk men alligevel med dybde og finesse, som viser Trousseau-druens potentiale under seriøse vinifikationsforhold hos Domaine des Bélemnites. Conventus er et elegant rødvinseksperiment fra Domaine des Bélemnites i Jura, hvor det lokale druesort Trousseau spiller hovedrollen. Vinmarkerne ligger på terroir med kalkholdig og leret jord (“argilo-calcaire”). Høsten sker manuelt og druerne afstilkes før gæring. Maceration varer omkring 3 uger med regelmæssige overpumpninger (“remontages”) for at fremme ekstraktionen og undgå udtørring af drueskallerne. Derefter lagring i ståltank (eller lignende) for at bevare frugt og finesse.
Farven er rubinrød, klar og indbydende. Duften tilbyder kirsebær og brombær, måske et strejf af sorte frugter, sammen med milde krydderier og en let mineralsk kant. I munden mærkes frisk syre og medium tanniner – struktureret men ikke tung, med god frugt og en harmonisk finish. Taninerne er til stede men uden aggressivitet.

Fakta:

• Type: Rødvin
• Alkohol: 13 %
• Region/Land: Jura, Frankrig
• Vinmarker: Vinmarkerne ligger på terroir med kalkholdig og leret jord
• Druesort: Trousseau
• God til: Charcuterie & pølser, Kødretter med svin eller lettere rødt kød og Ost, især faste eller halvhårde oste
• Producent: Domaine Belemnites
• Årgang: 2023